Uns ist nur selten bewusst, wie sehr der Geschmack der Speisen unser Wohlbefinden beeinflusst. So ist auch Senf nicht nur kulinarisch von höchster Bedeutung. Die heutige Ernährungswissenschaft hat nachgewiesen, dass Senf schwere Speisen leichter verdaulich macht. Die ätherischen Öle der Senfkörner regen die Magen- und Gallensaftbildung an und tragen zur besseren Verwertung von Fett und Eiweiß bei. Darüber hinaus werden senfölhaltige Lebensmittel bei der Vorbeugung gegen Krebs empfohlen, da sie Glucosinolate enthalten, welche die Leberenzyme zu einer verstärkten Entgiftung stimulieren.










