Für 6 Personen
2 frische Fenchelknollen
2 Bio-Orangen
Für das Dressing
Saft von 1 Bio-Orange
etwas Zitronensaft
1 EL Blutorangensenf
Salz und Pfeffer
wenig Zucker
Olivenöl
Für das Dressing Orangen- und Zitronensaft mit Senf gut verrühren, mit Salz und Pfeffer sowie Zucker würzen und mit Olivenöl zu einem Dressing rühren.
Fenchelgrün abschneiden und in etwas Wasser frisch halten. Knolle vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden. Orangen mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Orangenhaut entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel und Orangenscheiben in eine Schale schichten, dabei immer wieder mit etwas Dressing beträufeln. Eine Stunde kühl marinieren.
Salat auf Tellern anrichten und mit frischem, gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren.
