Zutaten:
Salz
Pfeffer
Senf scharf
1 Ei
Apfel/Weinessig oder
Zitronensaft
Öl (z.B. Maiskeim)
Je nach Art:
Knoblauch;
Curry und Marillenmarmelade;
Petersilie, Kapern,
Essiggurken
Zubereitung:
Salz, Pfeffer, Senf, ein ganzes Ei, Essig und eine kleine Menge Öl (Maiskeim- oder sonst ein Geschmacksneutrales Öl) in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab vermixen. Nach und nach Öl dazu gießen. Sobald die richtige Menge Öl erreicht ist, wird die Mayonnaise schlagartig dick.
Je nach Art kann dann die fertige Grundmayonnaise mit folgenden Zutaten verfeinert werden:
Knoblauch zur Knoblauchmayonnaise
Curry und Marillenmarmelade zu einer Currymayonnaise
Petersilie, Kapern, Essiggurken (fein hacken) zu einer Remouladensauce
